لا شك أن الشاورما تُعد واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس، إذ تُعتبر وجبة لذيذة ومشبعة، خصوصًا عند تقديمها في سندويتشات سورية.
ورغم أن الشاورما، سواء كانت من اللحم أو الدجاج، تحظى بشعبية واسعة، إلا أن هناك من يتحدثون عن عدم ملاءمتها للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية بسبب محتواها من السعرات الحرارية العالية.
نبذة عن الشاورما
- تُعتبر الشاورما طبقًا ذو أصول يونانية، وقد تطورت بطرق استثنائية خصوصًا من قبل العرب، وخاصة السوريين واللبنانيين.
- نال هذا الطبق شعبية كبيرة بين العرب، وازدهر بشكل خاص في الولايات المتحدة الأميركية مؤخرًا.
- يمكن تناول الشاورما بعدة أشكال، سواء كوجبة رئيسية في سندويتشات أو كأطباق تُقدم مع الأرز والثومية.
- يُمكن أيضًا تقديمها في صورة سندويتشات مع بطاطس مقلية، حيث تُعد من أهم الأطعمة التي يتم تقديمها في الحدائق والمناسبات.
- تمتاز الشاورما بمحتوى عالٍ من السعرات الحرارية، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الدهون.
- الدهون تُشكل نكهة رئيسية تُضاف إلى الشاورما للحصول على طعم مميز، مما يجعلها تتنوع بين دجاج ولحم.
السعرات الحرارية في الشاورما السوري
السعرات الحرارية في شاورما الدجاج
- بشكل عام، تحتوي شاورما الدجاج على سعرات حرارية أقل مقارنة بشاورما اللحم، لكنها ليست بالحد الأدنى.
- تتراوح السعرات الحرارية لشاورما الدجاج حول 430 سعرًا حراريًا، وهو رقم يعتبر مرتفعًا.
- تزيد السعرات الحرارية عندما تُقدم الشاورما مع أطباق جانبية أخرى مثل البطاطس المقلية أو السلطات مثل الثومية أو الكولسلو.
- تُعتبر السعرات الحرارية مرتفعة أيضًا عند تقديم الشاورما في سندويتشات سواء كانت سورية، فرنسية أو شامية، كما تزداد مع إضافة المخللات.
- شاورما الدجاج تحتوي على كميات أقل من الكوليسترول والدهون بالمقارنة مع شاورما اللحم، لكنها تحتوي على كمية أكبر من البروتين.
- كما أنها تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم، ويفضل إضافة بعض الخضروات المقطعة لزيادة فائدتها وامتصاص الدهون.
السعرات الحرارية في شاورما اللحم
- من المتعارف عليه أن شاورما اللحم تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون، خاصة مقارنة بشاورما الدجاج.
- ترتبط كميات السعرات الحرارية بطريقة تقديمها، فإذا كانت داخل سندويتش من الخبز الصغير، فإنها تحتوي على حوالي 340 سعر حراري.
- أما إذا كانت داخل عيش فرنسي كبير، فإن السعرات الحرارية تصل إلى حوالي 430.
- وعن الشاورما اللحم داخل خبز صاج سوري صغير، فإنها تحتوي على حوالي 440 سعر حراري، بينما تحتوي داخل الخبز السوري الكبير على حوالي 600 سعر حراري.
- يحتوي سندويتش شاورما اللحم على نسبة دهون مشبعة تقدر بحوالي 25 جرام مع 40 جرام من البروتين.
- تلك السعرات الحرارية تعتبر خاصة بالشاورما فقط، دون احتساب الأطباق الجانبية مثل السلطات أو البطاطس المقلية.
- مثلاً، تحتوي البطاطس المقلية على حوالي 311 سعر حراري بينما تحتوي الثومية على حوالي 745 سعر حراري، مما يجعل الوجبة كاملة تحتوي على حوالي 2000 سعر حراري، وهو رقم مرتفع بالنسبة للاحتياج اليومي.
طريقة إعداد شاورما دجاج صحية
المكونات
- صدران من الدجاج.
- حبة من البصل الأحمر.
- ملعقة زيت زيتون.
- بهارات دجاج.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ثوم بودرة.
- بصل بودرة.
- بابريكا.
طريقة التحضير
- قم بتنظيف صدور الدجاج من خلال نقعها في الخل والليمون لفترة من الزمن، ثم تقطيعها إلى شرائح طولية.
- قم بتقطيع البصل أيضًا إلى شرائح طولية.
- في مقلاة، ضع ملعقة من زيت الزيتون، ثم أضف الدجاج والبصل، مع التقليب على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى تنضج.
- أضف التوابل المناسبة، مثل الملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودرة حسب الرغبة. قدّم الطبق مع سلطة خضراء.
طريقة إعداد شاورما لحم صحية
المكونات
- 500 جرام من فيليه اللحم المقطع إلى شرائح طولية.
- ملعقتان من خل التفاح.
- ملعقة زيت زيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب عصير برتقال.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة من توابل شاورما اللحم.
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير
- في وعاء، أضف عصير الليمون والبرتقال وخل التفاح وزيت الزيتون والثوم المهروس.
- ثم أضف التوابل المناسبة وامزجهم جيدًا.
- قم بنقع فيليه اللحم في التتبيلة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
- بعد ذلك، سخّن الزيت في المقلاة، وضع اللحم المنقوع، واطهيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.
- قدّم اللحم مع بطاطس مسلوقة وسلطة خضراء للحصول على وجبة صحية متكاملة.