الفرق بين الهريس والجريش: فهم الأنواع المختلفة من الأطباق التقليدية

القيمة الغذائية للبصل المقلي

مكونات الحشوة:

نقع الجريش في الماء لمدة ساعة تقريباً ثم تصفيته.
سخن البصل في مقلاة على نار متوسطة وقم بتحمير البصل بالزيت، ثم أضف اللحم وقلّبه مع البصل.
تتبيل البصل واللحم بالبهارات حتى تتصاعد رائحة التوابل.
أضف صلصة الطماطم والطماطم الطازجة وقلّبهم جيداً.
قم بإضافة الجريش إلى اللحم، ثم أضف الماء المغلي وحرّك المكونات على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.
خفض النار إلى هادئة واترك الجريش على النار لمدة ثلاث ساعات مع التقليب كل ثلاثين دقيقة.
قم بإزالة العظم من الجريش بعد نضوجه، ثم تبيل الجريش بالملح واهرسيه باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو ضعه في العجانة واعجنه باستخدام مضرب (K) حتى تتجانس المكونات.

تحضير الحشوة:

نقع الحنطة طوال الليل.
أضف اللحم، البصل المفروم والبهارات في قدر واغمرها بالماء البارد واتركها على النار المتوسطة إلى عالية لمدة ساعتين مع متابعة المراقبة لتجنب جفاف الماء عن المكونات.
أضف الحنطة المنقوعة إلى القدر واستمر في الطهي على نار متوسطة إلى عالية لمدة ساعتين إضافيتين.
حرّك المكونات باستخدام الشوكة من أجل تجانسها.
صب الهريس في أطباق تقديم مناسبة وزين بالسمن أو الزبدة ثم زين الطبق بالبصل المقلي.

قم بتقطيع البصل إلى أعواد رفيعة.
ضع البصل في زيت دافئ على حرارة 100 درجة مئوية.
اقلي البصل ببطء على نار متوسطة مع تحريكه من وقت لآخر.
أخرج البصل من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب بعد أن يصبح لونه بنيّاً ذهبياً.
احضر قطعة من ورق النشاف وضع البصل فوقها للتخلص من الزيت الفائض.
اجفف البصل على حرارة 50 درجة مئوية حتى يصبح مقرمشاً لمدة تتراوح بين خمس إلى ثمان ساعات.
احفظ البصل المقرمش في إناء محكم ومبطن بورق نشاف.