تعد السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي بالبيض مثيرة للاهتمام. يُعرف القرنبيط أيضًا بالزهرة في بعض الدول، ويعتبر من الخضروات المتعددة الاستخدامات، حيث يتميز بتركيبته الغنية بالمغذيات التي تضم مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
لنتعرف على السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي بالبيض
- يتمتع القرنبيط المقلي بشعبية واسعة بسبب نكهته اللذيذة وسهولة إعداده، مما يتيح إضافة مكونات شتى إليه مثل البيض المخفوق، والدقيق، والملح، والزبدة للقلي، وبذور الكتان، مما يعزز من قيمته الغذائية.
- ورغم أن الطهي مع الإضافات قد يزيد من السعرات الحرارية لتصل إلى 158 سعرة حرارية لكل 100 جرام، إلا أن القرنبيط المقلي بمفرده يحتوي على 120 سعرة حرارية.
- تكتسب هذه الخضار لونًا ذهبيًا عند قليها، مما يساعد على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية مع تقليل الدهون المضافة.
- من جهة أخرى، يظل القرنبيط المسلوق أو المطبوخ أقل يقدر بـ 29 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، ما يجعله خيارًا أفضل للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية صحية أو يسعون لفقدان الوزن.
- بينما يحتوي مخلل القرنبيط على 64 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
القيمة الغذائية للقرنبيط
- هذا النوع من الخضروات غنية بالعناصر الغذائية الضرورية، حيث تتضمن العناصر التالية في 100 جرام:
- 9 غرامات من البروتين، مما يمثل حوالي 3% من الاحتياجات اليومية.
- 3 غرامات من الدهون.
- 5 غرامات من الكربوهيدرات، تمثل 2% من الاحتياجات اليومية.
- مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين هـ، ك، سي، ب6، ب5، ب1، ب4، ب9، ب2، وب3.
- معادن مثل الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الفلور، الفوسفور، السيلينيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، النحاس، والزنك.
- حمض الفوليك.
فوائد القرنبيط الصحية
يحتوي القرنبيط على قيمة غذائية هائلة ويمتاز بفوائد صحية متعددة، بما في ذلك:
- يُساعد في الوقاية من أنواع متعددة من السرطانات.
- تقليل مخاطر العيوب الخلقية أثناء الحمل بفضل الأحماض الدهنية والفيتامينات B و K.
- يعمل على منع الالتهابات المعوية من خلال تعزيز البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- تقليل احتمالية تكون حصوات الكلى بفضل البوتاسيوم.
- يحسن الهضم بفضل الألياف الغذائية الموجودة فيه.
- ينظم صحة الغشاء المخاطي في المعدة، مما يقلل من الأورام والقرحات.
- يحافظ على صحة الأنسجة والخلايا الداخلية، مما يساهم أيضًا في حماية الأوعية الدموية.
- يعد من المواد المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من تأثير الجذور الحرة.
- يساعد في السيطرة على الوزن من خلال تعزيز الإحساس بالشبع لفترات طويلة.
- يعزز من وظائف الجسم ويزيد من نشاط عمليات الأيض.
- يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وفقًا لدراسات أجريت على مجموعات مختلفة من الناس.
- يؤكد على أهمية تناول 5 حصص من الفواكه والخضروات يوميًا لتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
أهمية القرنبيط في الحمية الغذائية
- يساهم القرنبيط، خصوصًا عند طهيه بالبخار، في عملية فقدان الوزن بشكل فعال، حيث يمكن أن يكون جزءًا ممتازًا من أي نظام غذائي.
- إذا تم طهيه بشكل صحيح، فإنه يحتفظ بقيمته الغذائية، ويحتوي على مركبات تدعم مكافحة السمنة.
- يساعد في تحفيز الجسم على حرق الدهون بسرعة أكبر نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات.
- بينما القرنبيط المقلي لا يسهم كثيرًا في هذا الصدد.
وصفة القرنبيط المقلي
1- المقادير
- رأسان متوسطان من القرنبيط (حوالي 600 جرام).
- 2 بيضات متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقسماط المطحون.
2- مكونات القلي
- كوب من الزيت النباتي.
3- للتزيين
- ليمونة متوسطة (حوالي 120 جرام).
- حبة خيار صغيرة (حوالي 80 جرام).
4- خطوات التحضير
- نبدأ بغسل القرنبيط وتقطيعه إلى زهرات صغيرة، مع إزالة أي نقاط سوداء باستخدام سكين.
- نعيد غسلها ثم نصفيها من الماء.
- نضع القرنبيط في قدر، نغمره بالماء، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك، يتم تصفيته، ونخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود.
- نغمس كل زهرة في البيض ثم نغمسها في البقسماط.
- نسخن الزيت في مقلاة، ثم نقلي الزهرات حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفعها من الزيت ونضعها على ورق ماص للزيت.
- نقطع الليمون والخيار إلى شرائح.
- نقدم القرنبيط في طبق مزين بشريحة الليمون والخيار، ونقدمه ساخنًا.
فوائد القرنبيط الصحية
- يعد مصدراً جيداً لفيتامين سي وحمض الفوليك والألياف الغذائية.
- يتميز بانخفاض محتواه من السعرات الحرارية.
- الألياف الغذائية به تساهم في تعزيز صحة الأمعاء وتقليل الالتهابات.
- دراسات أكدت أن تناول الكثير من الفواكه والخضروات الغنية بالألياف قد يقلل من مخاطر الإصابة بالاضطرابات.
- تساعد الألياف الغذائية أيضًا في تعزيز وظائف الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.
- محتوى القرنبيط العالي من الماء والألياف يساعد في الوقاية من الإمساك.
1- القرنبيط ومضادات الأكسدة
- يُعتبر القرنبيط مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الأضرار الناتجة عن الالتهابات.
- تحتوي هذه الخضروات على مركبات كيميائية مثل الجلوكوزينات، التي تلعب دوراً مهماً في مكافحة السرطان.
- دراسات أكدت أن تناول الخضروات الصليبية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
2- الكولين
- يحتوي كوب واحد من القرنبيط على 45 مليجرام من الكولين، مما يغطي 11% من احتياجات الإناث و8% للذكور يوميًا.
- يمتاز الكولين بوظائفه في تحسين التمثيل الغذائي والنقل العصبي، وهو أيضًا مفيد لصحة الكبد بالحد من تراكم الكوليسترول.
- يساهم في نمو الدماغ ويساعد على تقليل خطر إصابة الأجنة بمشاكل في الأنبوب العصبي.