تعتبر اللحوم المصنعة، مثل لحم اللانشون والبيف والبسطرمة والسجق والسلامي، من الأطعمة الشائعة في العديد من الأسر، وخاصةً خلال فترات الدراسة.
تعريف اللانشون
- يُعتبر لحم اللانشون نوعًا آخر من اللحوم الباردة، يتم تحضيره في أسطوانة خاصة.
- يتم تصنيعه في مصانع خاصة، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُعبأ في حاويات لتقديمه أو لتحضير السندويتشات.
- يمكن أيضًا تحضير اللانشون منزليًا باستخدام مكونات لا تحتوي على اللحوم، مثل الجبنة المثلثة.
- تضاف مرق الدجاج والزيت وبعض التوابل والدقيق.
- بعد مزج المكونات، يتم وضعها في حمام بخار، مما يجعل هذه الطريقة في التحضير منزلياً موثوقة.
السعرات الحرارية في اللانشون
- تحتوي 100 جرام من اللانشون على حوالي 353 سعرة حرارية، وهو رقم يعتبر مرتفعاً.
- لذا، يجب علينا الحرص على عدم الإفراط في استهلاك السعرات الحرارية لتجنب زيادة الوزن، مع ضرورة العلم بأن هناك أنواعًا متنوعة من الأطعمة.
- على سبيل المثال، يختلف عدد السعرات الحرارية بين اللحوم والدجاج ولانشون الزيتون ووجبات المعجنات.
- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا لفقدان الوزن، يفضل تناول شريحتين فقط من اللانشون.
القيمة الغذائية لللانشون
تصل نسبة الدهون في اللانشون إلى 32 جرام، منها 12 جرام من الدهون المشبعة و3.7 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
كما تحتوي على 15 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة، مما يشير إلى أن محتوى الدهون في اللانشون مرتفع جداً، لذا يجب استهلاكه بحذر.
فوائد اللانشون للتخسيس
- عندما يلتزم الأشخاص بعادات غذائية محددة، قد يشعرون بالملل من تناول نفس الأطعمة بشكل متكرر.
- لذا، يمكن أن يُعتبر استبدال هذه الأطعمة بشريحة أو شريحتين من اللانشون مع شريحة من الخبز المحمص خيارًا مناسبًا للإفطار.
- هذا يقدم نكهة متنوعة ويزيد من الشغف بالطعام.
- تحتوي 100 جرام من اللانشون على 272 سعرة حرارية، مما يعني أن السعرات ليست مرتفعة بشكل مبالغ فيه.
- مع ذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، يجب ألا تُفرط في تناوله، ويفضل أن تقتصر على مرتين في الأسبوع.
فوائد اللانشون لكمال الأجسام
- لتحقيق الجسم المثالي، يتطلب الأمر الاهتمام الشديد بنوعية الطعام المتناول.
- وتسمى هذه الرياضة أيضًا بـ “تدريب العضلات”، حيث تهدف إلى بناء جسم رياضي قوي.
- من المهم أولاً تحديد الوزن الزائد قبل Building muscle.
- يمكن تناول اللانشون كجزء من نظام غذائي متوازن يساعد على تخفيف الوزن قبل بناء العضلات.
- خلال هذه المرحلة، يُفضل تناول لانشون الديك الرومي لمحتواه المنخفض من الدهون.
طرق تحضير اللانشون المنزلي
المكونات
- نصف كيلو من أوراك الدجاج.
- 3 قطع من الجبنة المثلثة.
- 2 بيضة.
- كمية مناسبة من الماء المغلي.
- رشة ملح وفلفل.
- قليل من الكزبرة.
- قليل من جوزة الطيب.
- قليل من الهيل.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- ملعقة بصل بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ورق زبدة وورق فويل.
- منشفة.
طريقة التحضير
- أولًا، اغسل أوراك الدجاج وافصلها عن العظام، ثم افرمها في المفرمة.
- أضف الملح والفلفل والكزبرة وجوزة الطيب والهيل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل إلى الدجاج المفروم.
- ثم اخلطهم جيدًا في المفرمة.
- بعد ذلك، أضف العسل والبيض والزيت والجبن واخلط المكونات مرة أخرى.
- أضف الدقيق واخلط الخليط جيدًا.
- اضع اللانشون في ورق الزبدة وقم بلفه بعناية.
- ضعي الماء المغلي في وعاء كبير ووضعي فيه منشفة، ثم ضع لفافة اللانشون داخل وعاء زجاجي أصغر.
- تأكد من أن نصف الوعاء الكبير يحتوي على الماء المغلي.
- أدخل الوعاء الكبير إلى الفرن عند درجة حرارة 160 مئوية، واتركه لمدة ساعة ونصف.
- بعد أن يبرد تمامًا، يُقطّع اللانشون إلى شرائح رفيعة.
طريقة عمل لانشون اللحم للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة بصل بودرة.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الزيت.
- 5 بيضات.
- 4 قطع من المرق.
- 4 قطع من الجبنة المثلثة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- زيتون مقطع حسب الرغبة.
- كيس نايلون.
- ورق نايلون.
- ورق فويل.
طريقة التحضير
- اخلط الزيت والدقيق أولاً، ثم أضف الجبن والمرق وامزجهم مجددًا.
- بعد ذلك، أضف جميع البهارات إلى المزيج حتى يتجانس.
- أضف اللحم ثم امزجهم مرة أخرى.
- قم بلف الخليط داخل الكيس ثم تغطيته بورق نايلون ووضعه في ورق فويل لضمان عدم دخول الماء.
- ضع اللانشون في وعاء مليء بالماء على الموقد لمدة ساعتين.
- ثم اتركه ليبرد تمامًا قبل تقطيعه.
طريقة عمل اللانشون بدون لحم أو دجاج
المكونات
- 3/4 كوب من الدقيق.
- 3/4 كوب من الزيت.
- 3/4 كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- مكعب مرق دجاج.
- 3 قطع جبنة مثلثات.
- 3 هيل.
- 3 بيضات.
- زيتون مقطع (اختياري).
- كيس نايلون.
- ورق فويل.
طريقة التحضير
- استخدم الخلاط اليدوي لخلط الزيت والزبادي والبيض، ثم أعد الخلط جيدًا في الخلاط.
- أضف جميع المكونات باستثناء الفلفل الأسود، وامزجها جيدًا.
- قبل وضع الخليط في الكيس، أضف الفلفل الأسود.
- بعد لف اللانشون بالكيس، قم بتغطيته بطبقة من الفويل.
- ضع اللانشون في وعاء ماء مغلي على الموقد لمدة نصف ساعة، مع التأكد من عدم احتراقه.
- بعد أن يبرد اللانشون تمامًا، قطعه إلى شرائح رفيعة.
أضرار اللانشون الجاهز
- أحد مكونات اللانشون الجاهز هو “نترات الصوديوم”، وقد أثبتت الأبحاث خطر هذه المادة.
- يمكن أن تؤثر سلبًا على العديد من الأعضاء، خاصةً الكبد، الذي يكون الأكثر تأثرًا.
- تناول شرائح اللانشون الجاهز يزيد من احتمالية التعرض للتسمم الغذائي بسبب محتوى نترات الصوديوم.
- تحولت نترات الصوديوم إلى مادة أكثر ضررًا (النتريت)، التي لها تأثير كبير في زيادة خطر الإصابة بالسرطان، مثل سرطان المعدة.
- مواد مثل “غلوتامات الصوديوم” في اللانشون الجاهز تؤثر سلبًا على الجلد، مما يؤدي إلى ظهور الحساسية والطفح الجلدي.
- اللانشون الجاهز يحتوي على مكونات غير مفيدة قد تزيد الوزن.
- تناول اللانشون الجاهز يعزز من احتمال الإصابة بأمراض القلب والسكري، وكذلك مرض الزهايمر بشكل أسرع مقارنة بالذين لا يتناولونه.