تُعتبر السعرات الحرارية في الفطر المشوي والمقلي منخفضة للغاية، حيث يتمتع الفطر أو ما يُعرف بالمشروم بفوائد صحية متعددة.
السعرات الحرارية في الفطر
- تتميز الفطر بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، إذ يحتوي كل 100 جرام من الفطر على 22 سعراً حرارياً.
- تحتوي الكمية المعادلة لكوب من المعكرونة الحلقية على 15 سعراً حرارياً.
- كما تحتوي كوب من فطر القمح الكامل على 21 سعرة حرارية، بينما تحتوي كل فطر متوسط الحجم على 4 سعرات حرارية.
- ونصف كوب من الفطر المعلب يحتوي على 19 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية في الفطر
يُعد الفطر مصدراً غنياً بالبروتينات والمعادن والفيتامينات، مما يجعله ذا قيمة غذائية عالية.
إذ يحتوي كل 100 جرام من الفطر النيء على:
- 34 سعرة حرارية.
- 2.24 جرام من البروتين.
- 0.49 جرام من الدهون.
- 6.79 جرام من الكربوهيدرات.
- 2 ملغ من الكالسيوم.
- 0.41 مجم من الحديد.
- 9 ملغ من الصوديوم.
- 0.02 مجم من الثيامين.
- 0.22 مجم من الريبوفلافين.
- 3.88 مجم من النياسين و1.5 مجم من حمض البانتوثينيك.
- 0.29 مجم من فيتامين ب6.
- 0.5 مجم من فيتامين د.
- 20 مجم من المغنيسيوم.
- 112 مجم من الفوسفور، 304 مجم من البوتاسيوم، 9 مجم من الصوديوم.
- 1.03 مجم من الزنك، 0.14 مجم من النحاس، و5.7 ميكروجرام من السيلينيوم.
طالع أيضاً:
الفوائد العامة للفطر
- يمثل الفطر مصدرًا غنيا لمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن.
- يحتوي على الكالسيوم وفيتامين د، والنياسين والريبوفلافين والبوتاسيوم والسيلينيوم.
- يُعد الفطر ملائمًا لبرامج إنقاص الوزن نظراً لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
- يُعتبر غنيًا بالدهون الخالية من الكولسترول والغلوتين.
- يساهم الفطر في تعزيز جهاز المناعة والوقاية من الأمراض.
- يحتوي على مضادات أكسدة قوية تساهم في الوقاية من السرطان.
- يعزز السيطرة على مستويات السكر في الدم.
- يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعمل على ضبط ضغط الدم في الجسم.
- يعزز صحة العظام وقوتها.
أنواع الفطر وفوائدها المتنوعة
يُعتبر الفطر واحدًا من أكثر الأطعمة استخدامًا على مستوى العالم، حيث تتنوع أنواعه من حيث الشكل واللون والحجم والنكهة.
الفطر الأبيض
يُعتبر الفطر الأبيض الأكثر شيوعًا، ويتنوع في الأحجام ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق.
فوائد الفطر الأبيض الصحية
- يُعد مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والبروتين.
- يحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين D ومجموعة فيتامينات B.
- يمتاز باحتوائه على معادن مثل حمض الفوليك والحديد والزنك والمنغنيز.
- بالإضافة إلى الفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والسيلينيوم.
- يحمل مضادات أكسدة قوية مثل ergosterol.
- يساعد في السيطرة على الأمراض المزمنة.
- يمكن أن يعزز مناعة الجسم.
- يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يساهم في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي المختلفة.
- يعزز من تأثير الإنزيمات.
- يدعم صحة العظام.
- لأنه قليل الدهون والكوليسترول والصوديوم، يساعد في محاربة السمنة.
فطر المحار
يمتاز فطر المحار بملمس مقرمش يشبه شكل المحار، حيث يتواجد بألوان متنوعة مثل البني والرمادي والأبيض.
فوائد فطر المحار الصحية
- يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون والكوليسترول.
- يمثل مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف الغذائية.
- يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك مجموعة فيتامينات B.
- وحامض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس.
- يمتاز بوجود مضادات أكسدة قوية تُعرف باسم ergothioneine، مما يجعله مفيدًا للمناعة.
- يمتاز بخصائص مضادة للجراثيم والبكتيريا.
فطر بورتوبيللو
يشتهر فطر بورتوبيللو بحجمه وطعمه وملمسه الشبيه بلحم البقر، مما يجعله خيارًا شائعًا للنباتيين.
فوائد فطر بورتوبيللو الصحية
- يُعتبر مثاليًا في الأنظمة الغذائية للنباتيين بهدف فقدان الوزن.
- يساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.
- يعزز المناعة.
- بفضل محتواه من البوتاسيوم، يدعم سلامة الأعصاب ووظيفتها.
- يدعم عمليات التمثيل الغذائي والتحكم في ضغط الدم.
- صالح لصحة العضلات والكبد والجلد والعينين والعظام.
فطر شيتاكي
- يُعتبر الفطر شيتاكي ثاني أكثر أنواع الفطر شيوعًا على مستوى العالم.
- مثل غيره من الأنواع، فهو منخفض الدهون والكوليسترول والصوديوم.
- غني بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
فوائد فطر شيتاكي الصحية
- يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يعزز من الوظائف المناعية.
- يحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل ergothioneine، التي تحارب الجذور الحرة بنجاح.
- له تأثيرات مضادة للسرطان.
معلومات إضافية حول الفطر
- يمكن دمج الفطر في العديد من الوصفات، وهو متوفر طوال السنة.
- خاصة في فصل الخريف والشتاء.
- هناك أنواع عديدة من الفطر السام، لذا يجب الحذر عند تناول الفطر البري.
- يتوفر الفطر في الأسواق طازجًا أو معلبًا أو مجمدًا أو مجففًا.
- للحفاظ على الفطر الطازج، ينبغي تخزينه في مكان بارد وجاف، لمدة لا تتجاوز الثلاثة أيام.
- يمكن تخزينه حتى ستة أشهر إذا تم تجفيفه أو تعليبه.
- يُفضل غسل الفطر وتجفيفه فورًا، وتجنب نقعه في الماء.
- لأن الفطر يمتص الرطوبة بسرعة مما يجعله طريًا جدًا.
فوائد المشروم أو فطر عيش الغراب للرجيم والحوامل
- يوفر الفطر الأبيض فوائد كبيرة في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان البروستاتا والثدي.
- يساهم في حرق الدهون بالجسم.
- يساعد في الحفاظ على توازن مستوى السكر في الدم.
- محتوى الفطر العالي من السيلينيوم يساعد في حرق الدهون ويدعم فقدان الوزن.
- يُعتبر مصدراً غنياً بفيتامين D الضروري لبناء عظام وأسنان قوية.
- يساهم في تعزيز الصحة العامة عن طريق تحسين كفاءة جهاز المناعة.
- أحد مصادر مضادات الأكسدة والعناصر المعززة للمناعة.
- يزيد من نشاط خلايا الدم البيضاء.
- يمكن استخدامه في علاج الالتهابات.
- يُعتبر مضادًا للربو.
- وايضًا، يقدم فوائد كبيرة لصحة المثانة ويمكن أن تساعد في الوقاية من سرطان المثانة.
- مصدر جيد للحديد مما يعزز الجهاز المناعي.
- يُعتبر مصدراً هامًا لفيتامين C.
أضرار المشروم أو فطر عيش الغراب للرجيم والحوامل
- ليس مناسبًا لمرضى النقرس.
- الاستخدام المفرط قد يؤدي إلى الحساسية.
- لم تُسجل أية آثار سلبية أخرى مرتبطة بتناول الفطر.